martes, 31 de mayo de 2011

Lionesas - Profiteroles





INGREDIENTES

250 cc de agua
100 g mantequilla
150 g harina
3 huevos
2 cucharadas azúcar
Sal


Para el relleno

Crema – Nata – Trufa 
Azúcar Glass



 
Ponemos al fuego un cazo con los 250 cc de agua, la pizca de sal, las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla a trocitos.






Removeremos los ingredientes hasta que la mantequilla este disuelta.


A continuación añadiremos la harina


Y mezclaremos hasta que nos quede una masa fina y compacta.
Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos. 


Una vez la pasta fría, iremos añadiendo los huevos uno a uno.



CUIDADO

No añadir otro huevo hasta que el anterior quede bien incorporado a la pasta.

Cuando la pasta este brillante y consistente estará ya lista.




Precalentaremos el horno a 180º durante
15 minutos


A continuación llenamos una manga pastelera con boquilla rizada y vamos colocando montoncitos del tamaño de un albaricoque sobre una placa de horno que previamente habremos engrasado con mantequilla. Si queréis podéis poner un papel vegetal en el fondo de la placa.
Si no tenéis manga pastelera podéis utilizar dos cucharas para dar forma a la masa.



CUIDADO

Entre bolita y bolita hay que dejar un poco de espacio, ya que al hornear las lionesas o profiteroles se hinchan y aumentan de volumen.

Si las ponéis muy juntas se pegaran

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos reposar dentro unos 10 minutos las lionesas.
Retiramos del horno y ponemos las lionesas en una bandeja y dejamos enfriar.


Una vez frías las cortamos por la mitad y  rellenamos con lo que más nos guste: nata, crema o trufa.
Si os gusta podéis espolvorearlas con azúcar glas o chocolate fundido.

 Lionesas rellenas de Nata


Lionesas rellenas de Crema

  
Buen provecho